Potřebujeme:

• 100g bulguru,
• mladé špenátové listy (příp. i mražený špenát, který by se vařil rovnou s bulgurem),
• 1 pórek,
• 2 nakrájené mrkve,
• 1 nakrájenou kedlubna,
• 1 menší cibuli (nakrájíme),
• 1 lžíci řepkového oleje,
• 100 ml zeleninového vývaru,
• 2 vajíčka,
• 4 lžíce tofunézy (bezvaječná majonéza),
• sekanou petržel,
• sůl, pepř

Bulgur dáme vařit do osolené vody. Pórek podélně rozkrojíme a nakrájíme na tenké plátky. Mrkev nakrájíme na kolečka a kedlubnu na malé „hranolky“, cibuli na kostičky. Rozehřejme olej a orestujeme na něm cibuli, pórek, mrkev a kedlubnu. Mírně osolíme a opepříme. Přilijeme vývar a zeleninu dusíme pod pokličkou asi 7 minut. Mezitím uvaříme vajíčka (1 vejce na jednu porci). Špenát v míse na salát smícháme s podušenou zeleninou a spojíme s tofunézou. Přidáme vychladlý uvařený bulgur a petrželku. Osolíme a opepříme. Vajíčka zchladíme a oloupeme.
Salát nandáme na talíř a na jednu porci vždy navrch posadíme rozpůlené vajíčko. Můžeme ještě dozdobit petrželkou.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/bulgurovy-salat-s-vajickem-2-5-2011.html