4 porce

• 8 filátek ze pstruha
• 4 vejce
• asi 150 g hladké mouky
• 100 ml mléka
• sůl
• drcený kmín
• svazek pažitky
• máslo a olej na opečení

Filátka ze pstruha osolíme a poprášíme hladkou moukou.

Z vajec, mouky, mléka, soli, drceného kmínu a pažitky vymícháme hustší těstíčko, v němž obalujeme porce ryby, které ihned smažíme dozlatova z obou stran v rozehřátém másle s trochou oleje. Necháme okapat na savém papíru a podáváme se zeleninovým ragú.

zeleninové ragú

• 3 jarní cibulky
• 4 stroužky česneku
• čerstvé oregano, pažitka
• 2 kedlubny
• 1 svazek ředkviček
• 100 g másla
• 1 lžíce mouky
• 100 ml zeleninového vývaru nebo vody
• mletý pepř
• sůl

Cibuli nakrájíme na klínky, česnek na plátky a ředkvičky s kedlubnou na kostičky, oregano nadrhneme a pažitku nasekáme.

Na rozpuštěném másle opečeme cibuli s česnekem, přidáme ředkvičky s kedlubnou a bylinky, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme vývarem nebo vodou a 10−15 minut podusíme, dochutíme pepřem a solí.

Zdroj: Filátka pstruha v kmínovém těstíčku se zeleninovým ragú; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1443-filatka-pstruha-v-kminovem-testicku-se-zeleninovym-ragu/ [On-line 21.06.2014]