Na 4 porce potřebujeme:

• 8 filetů pražmy královské,
  sůl, pepř,
  3 lžíce olivového oleje,
  plátky lanýže,
  1 lžíci másla,
  lanýžový olej

Příloha:

• 400 g vařených tagliatelle,
  100 ml bílého vína,
  1/2 lžíce másla,
  4 sušená cherry rajčata,
  1 lžíce posekané bazalky,
  2 lžíce tomatového concase (kousky oblanšárovaných loupaných rajčat),
  lanýžový olej,
  plátky lanýžů

Filety osolíme opepříme. Rozpálíme pánev s olejem a filety na něm opečeme kůží dolu. Pak je obrátíme, jen pár vteřin opečeme a vyndáme z pánve. Filety naskládáme kůží dolu. Na 4 filety nastrouháme tenké plátky lanýže, položíme kousek másla a lehce zakápnem lanýžovým olejem. Pak je přiklopíme zbylými filety. Takto připravené filety dáme na 4 minuty zapéct do trouby při 200 °C.

Mezi tím si připravíme přílohu. Do pánve vlijeme víno, přidáme trochu másla, sušená cherry rajčata a krátce svaříme. Přidáme vařené tagliatelle, bazalku, concase, lanýžový olej a plátky lanýžů. Prohřejeme, promícháme a servírujeme s filety pražmy královské.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/filet-z-prazmy-15-12-2009.html