Jablkový karamelový koláč
Rozpočet na 12 kousků:
Těsto:

• 70 g másla
• 2 žloutky
• 250 g hl. mouky
• 5 lžic mléka
• 90 g moučk. cukru
• sůl

Náplň:

• 200 ml mléka
• 60 g cukru
• 30 g pudink. směsi na krém
• 2 vanilk. cukry
• vaječný likér
• 120 ml zakysané smetany
• 120 ml šlehačky
• 5 jablek
• 1 lžíce práškové želatiny

Poleva:

• 200 g cukru
• 100 ml mléka
• 150 ml smetany
• lžíce želatiny

1. Vypracujeme těsto, které zabalíme a uložíme na 30 minut do lednice. Pak ho vyválíme na tenký plát, vložíme do koláčové formy a propícháme vidličkou. Koláčový korpus pečeme dozlatova při 180°C.
2. Uvaříme pudink a necháme ho za občasného promíchání vychladnout. Krém rozšleháme, přidáme vanilkový cukr a smetanu rozpuštěnou želatinu. Nakonec zamícháme ušlehanou šlehačku a vaječný likér. Krém dáme na vychladlý korpus a necháme ztuhnout.
3. Jablka nakrájíme na silnější plátky. Cukr utavíme na karamel a zalijeme trochou vody. Do karamelu vkládáme jablečné plátky a krátce povaříme. Jablíčka vyjmeme, necháme vychladnout a pak je naskládáme na koláč na ztuhlou náplň.
4. Opět rozpustíme cukr na karamel a zalijeme ho teplým mlékem. Vmícháme smetanu, necháme provařit a dáme zchladnout. Nakonec přidáme želatinu a karamelovou polevou koláč přelijeme. Necháme vychladit. Zdobíme plátkem jablka a šlehačkou.
1 porce asi 2 704 kJ / 645 kcal
Příprava 120 minut