• 800 g jelení kýty bez kosti
• 10 zrnek černého pepře
• 2 hřebíčky
• 3 bobule jalovce
• 1 malý bobkový list
• 375 ml červeného vína
• 125 ml portského vína
• 12 vypeckovaných sušených švestek
• 200 g cibule
• 2 lžíce hladké mouky
• 4 lžíce oleje
• sůl
• cayenský pepř
• 50 g vlašských ořechů
• 250 ml kysané smetany

Maso nakrájíme na 4 cm velké kostky a smícháme s roztlučeným kořením a červeným vínem. Nádobu přikryjeme, umístíme do chladna a jednou až dvakrát za den maso promícháme a necháme uležet. Švestky naložíme do portského vína. Uleželé maso necháme okapat a poprášené moukou opečeme na silně rozpáleném pleji. Přidáme na kolečka nakrájenou cibuli a společně opékáme dozlatova. Přidáme marinádu, osolíme a okořeníme cayenským pepřem. Dusíme pod pokličkou při nízké teplotě a asi po 30 minutách vmícháme švestky. Necháme krátce podusit a nakonec přidáme nahrubo nasekané ořechy a kysanou smetanu. Před podáváním dochutíme. Vhodnou přílohou je kompot z jablek nebo brusinek, červené zelí s rybízovým želé, houskové knedlíky a silné červené víno.