6 porcí

Kapr se zeleninou

• 6 podkov z kapra
• olivový olej
• 1 mrkev
• 1 kořenová petržel
• 1/4 celeru
• 200 ml rybího vývaru
• 200 ml bílého vína
• divoké koření
• sůl

Očištěnou zeleninu nakrájíme na menší kusy, osmahneme na olivovém oleji, zalijeme rybím vývarem a vínem, přidáme koření a vaříme asi 10 minut. Poté do várky vložíme osolené porce kapra, zakryjeme pokličkou a dusíme, až je kapr hotový.

Rybu podáváme se zeleninou z rybí várky – z kastrolu ji vyjmeme děrovanou naběračkou, na talíři rybu přeléváme omáčkou z olomouckých tvarůžků.

Omáčka

• 80 g másla
• 1 šalotka
• 2 lžíce hladké mouky
• asi 200 ml vývaru rybího nebo zeleninového
• 250 g olomouckých tvarůžků
• 200 ml smetany
• mletý bílý pepř
• sůl

Na másle osmahneme na jemné kostičky nakrájenou šalotku dosklovata, zasmahneme mouku a za stálého míchání zalijeme studeným rybím vývarem, přidáme nakrájené nebo nastrouhané olomoucké tvarůžky, provaříme 20 minut, zjemníme smetanou, ochutíme pepřem a solí.

Jako přílohu můžeme použít opečené brambory nebo bílý chléb

Zdroj: Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1001