Zralé, pevné švestky, na 1 litr nálevu asi 250 g pískového cukru
Omyté švestky ponořujeme po částech v cedníku nebo spárovacím košíčku do vroucí vody a když začnou u stopek praskat, vyjímáme je a ihned je sloupneme, plníme do sklenic, zalijeme teplým nálevem, přidáme kousek celé skořice nebo hřebíček, sklenice upevníme víčky a sterilujeme 20 minut při 85 °C.