• 1 kuře
• 50 – 80 g anglické slaniny
• 1 – 2 střední cibule
• 1 středně velká mrkev
• 1 plátek celeru
• 1 menší petržel
• hrstička celého pepře
• 4 – 6 kuliček nového koření
• 3 – 4 bobkové listy
• 2 špetky tymiánu
• 1 lžička plnotučné hořčice
• pár kapek citrónové šťávy nebo octa
• 2 lžíce hladké mouky na zahuštění
• 1 šlehačka (smetana)
• 3 špetky soli
• tuk (i máslo) na osmažení zeleniny
• případně lžička cukru na dochucení

Na tuku v papiňáku osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli spolu s plátky mrkve, petržele a menšími kousky celeru. Po chvilce přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a smažíme ji spolu se zeleninou delší dobu.
Vložíme osolené čtvrtky kuřete (i menší části), podlijeme 3 až 5 dl teplé vody, přidáme všechno koření, uzavřeme papiňák a dusíme doměkka (40 i více minut – podle svých zkušeností).
Měkké maso vyjmeme a vykostíme. Omáčku v papiňáku doplníme na potřebné množství, zahustíme moukou rozmíchanou ve studené smetaně, dochutíme a necháme 5 – 8 minut rozvařit. Poté přecedíme na vykostěné maso, můžeme přidat rozmixovanou nebo propasírovanou zeleninu a chvíli ještě prohřejeme.
Příloha – nejčastěji podáváme s houskovým knedlíkem, můžeme ale zkusit i bramborové krokety nebo plátky brambor pečených nasucho v troubě. Zdobíme plátkem citrónu, na který můžeme dát malý kopeček šlehačky a půl lžičky nakládaných brusinek.