Pro 1 osobu

• 25 g kuskusu (instant)
• sůl
• 1/2 lžičky másla
• 1 malý lilek
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 1 rajče
• 3 sušené meruňky
• 1 jarní cibulka
• 1 lžíce nasekané petrželky
• 1 lžíce sekaných mandlí
• 1 žloutek
• kajenský pepř
• 1 lžička olivového oleje

Postup
1. Kuskus smícháme s 50 ml lehce osolené vody a necháme přejít varem. Pak sejmeme hrnec z plotny a kuskus necháme 5 minut nabobtnat, přičemž ho občas promícháme vidličkou. Nakonec přidáme po lžičkách vločky másla a vše promícháme.
2. Lilek omyjeme a podélně rozkrojíme. Střed vydlabeme lžičkou a ponecháme centimetrový okraj. Dužinu nakrájíme na kostičky. Půlky lilku pokapeme citrónovou šťávou. Rajče omyjeme, očistíme a nakrájíme. Sušené meruňky nakrájíme na malé kousky. Jarní cibulku omyjeme a nakrájíme na kolečka. Troubu předehřejeme na 200 °C.
3. Nakrájenou lilkovou dužinu, rajče, meruňky, jarní cibulku, petrželku, kousky mandlí, kuskus a žloutek promícháme a ochutíme solí a kajenským pepřem. Směs naplníme do vydlabaných půlek lilku a pokapeme olivovým olejem. Pečeme v troubě asi 60 minut. Ozdobíme bylinkami. Chutná s jogurtovým dresinkem.
Příprava: asi 40 minut
Na osobu: cca 490 kcal, 2050 W, bílkoviny: 13 g, tuky: 22 g, sacharidy: 57 g, cholesterol: 480 mg