Na 4 porce:
Příprava pokrmu: 20 minut
Suroviny:

• 400 g rajčat
• 4 – 5 lžic olivového oleje
• 150 ml suchého vermutu
• 2 šalotky
• 250 ml smetany
• čerstvě mletý pepř
• 100 g gorgonzoly
• lístky bazalky
• sůl podle chuti

Rajčata krátce spaříme vroucí vodou (ale nevaříme je), potom dáme asi na minutu do studené vody. Takto připravená je sloupneme, pečlivě odstraníme nasazení stopky i semínka a nakrájíme je na malé kousky. Šalotky oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi zatím zahřejeme olej a šalotky na něm restujeme tak dlouho, až zesklovatí. Přidáme rajčata, necháme chvilku vyvařit a potom vše zalijeme vermutem. Nakonec přidáme smetanu, vše přivedeme k varu a podle chuti přisolíme a opepříme. Omáčku propasírujeme přes síto a znovu zahřejeme. Nyní přidáme gorgonzolu, kterou necháme roztavit. Rajčatovou omáčku podáváme ozdobenou čerstvou bazalkou.