4 porce

• 4 okouni
• 4 stroužky česneku
• 1 větší cibule
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 2 mrkve
• 4 rajčata bez slupky a semínek
• 4 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• 4 snítky tymiánu
• 100 ml olivového oleje
• mletý pepř
• sůl

Česnek rozmáčkneme a nasekáme na kousky, cibuli nakrájíme na klínky, řapíkatý celer na nudličky, mrkev na plátky a rajčata na kostičky.

Vše smícháme v misce s olivovým olejem, drhnutým tymiánem, pepřem a solí.

Z pečicího papíru vyrobíme čtyři mističky s vyšším okrajem – papír po krajích zarolujeme a na dna misek rozložíme polovinu zeleninové směsi.

Z ryby odstraníme šupiny (seškrábeme) a kůži několikrát nařízneme, i podél páteře, z obou stran, opepříme, osolíme, do břišní dutiny vložíme bobkový list a drcené nové koření.

Takto upravenou rybu vložíme do papírové misky se zeleninou. Zbylou zeleninou poklademe na rybu. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C a pečeme 15 – 20 minut. Podáváme se zapékanou bagetkou.

bagetky

• 2 menší bagetky
• 80 g pancetty nebo anglické slaniny
• 8 ks sušených rajčátek
• 2 lžíce nakládaných cibulek
• hrst lístků řapíkatého celeru
• 1 lžička drceného fenyklu
• 2 lžíce olivového oleje
• mletý pepř
• sůl

Bagetky rozkrojíme podélně na půl.

Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a vypečeme, přidáme nadrobno nakrájená rajčátka, cibulky, lístky řapíkatého celeru, ochutíme drceným fenyklem, pepřem a solí. Promícháme s olivovým olejem a směs navršíme na promáčknutou střídku bagetek. Zapékáme svrchu ve vyhřáté troubě na 250 °C 3 až 5 minut.

Zdroj: Pečený okoun s bylinkami a zapékanou bagetou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1652-peceny-okoun-s-bylinkami-a-zapekanou-bagetou/  [On-line 05.12.2015]