8 porcí

• 4 platýzi o váze cca 500 g
• sůl
• máslo
• tymián
• hořčičné semínko
• mletý pepř

Platýzovi odstřihneme ploutve, na ocase nakrojíme kůži a stáhneme ji. Takto učiníme na obou stranách. Rybu položíme na plech vyložený pečicím papírem, poklademe ji kousky másla, osolíme, posypeme drhnutým tymiánem, hořčičným semínkem a pepřem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 10 minut.

Quiche

• 280 g hladké mouky
• 160 g másla
• 8 lžic vody
• 250 g cibule
• 250 g cukety
• 2 vejce
• 250 g smetany
• 150 g polotvrdého sýru
• mletý pepř
• sůl

• suché fazole

Mouku promícháme s kousky změklého másla a solí, přidáme studenou vodu a vypracujeme hladké těsto, které necháme půl hodiny odležet.

Na pomoučeném vále vyválíme cca 2 mm silný plát, vytvarujeme do formy, propícháme vidličkou, zatížíme suchými fazolemi a předpečeme ve vyhřáté troubě na 200 °C 15 minut.

Cibuli nakrájíme na klínky. Cuketu podélně rozřízneme, vyjmeme semínka a nakrájíme ji na tenké plátky.

Na oleji opečeme nejprve cibuli dozlatova, přidáme cuketu, opečeme, ochutíme pepřem, solí a odstavíme.

Vejce smícháme se smetanou a strouhaným sýrem.

Na předpečené těsto nalijeme hotovou směs a pečeme ještě 20 minut při 200 °C.

Omáčka

• 60 g másla
• 2 šalotky
• citronová kůra
• citronová šťáva
• 200 ml rybího vývaru
• 100 ml bílého vína
• kapary
• 20 g másla na zjemnění

Na másle opečeme nadrobno nakrájené cibulku dosklovata, přidáme citronovou kůru, šťávu, rybí vývar, bílé víno, zredukujeme, odstavíme a na závěr vmícháme máslo a kapary.

Zdroj: Platýz s cuketovým quichem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1480-platyz-s-cuketovym-quichem/ [On-line 13.09.2014]