Ingredience

• 1 pstruh vcelku
• Sůl
• Pepř
• Kari
• 2 lžíce kokosového oleje
• 1 limeta
• ¼ svazku koriandru
• ¼ svazku bazalky
• 1 salátová okurka
• 150 ml vody
• 150 ml červeného vinného octa
• 150 ml cukru
• Sambal

Pstruha zbaveného vnitřností posypeme zevnitř i zvenčí solí, pepřem a kari. Kůži po stranách nařízneme až k páteři, aby se kokosové mléko dostalo hluboko do masa. V rendlíku si rozehřejeme cukr, přidáme ocet, vodu a pastu sambal. Vše promícháme.

Okurku rozkrojíme, zbavíme jádřince a nakrájíme na půlměsíčky. Salát zalijeme zálivkou z rendlíku a promícháme. Kolečka limety, bazalku a větvičku koriandru dáme dovnitř ryby. Pstruha omotáme provázkem, aby se nám vnitřek nevysypal.

Rozpálíme si kokosový olej. Rybu opékáme 3 až 4 minuty z každé strany.

Zdroj: Pstruh pečený na kokosovém oleji; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/1905-pstruh-peceny-na-kokosovem-oleji/ [On-line 04.09.2014]