Na 4 porce budeme potřebovat:

• 4 filety,
  8 lístků šalvěje,
  4–6 oloupaných brambor,
  sůl,
  pepř,
  2 lžíce másla,
  2 snítky tymiánu,
  2 stroužky česneku

Na přílohu:

• 4 pomeranče,
• 2 čekanky,
• 2 lžíce másla,
• sůl,
• pepř,
• 200 ml vína

Z filetů odkrojíme podélně břišní část a zbytek rozdělíme na dva stejně veliké kusy. Na každý kousek filetu položíme jeden lístek šalvěje. Z brambor postupně děláme dlouhou špagetu a tu pak navineme na filety.
Do pánve dáme máslo a filety obalené v bramborové špagetě na něm opékáme. Osolíme a přidáme lístky tymiánu a posekaný česnek.
Z pomerančů okrojíme kůru i s bílou slupkou a vyřežeme z nich měsíčky dužiny. Ze zbytků pak vymačkáme šťávu. Čekankové puky rozkrojíme napůl.
V pánvi rozpustíme 1 lžíci másla a vložíme do ní půlky čekanky. Osolíme, opepříme, zalijeme vínem a dusíme pod pokličkou. Až se víno vyvaří, přilijeme pomerančovou šťávu a ještě chvilku dusíme. Nakonec přidáme máslo.
Čekanku vyndáme z pánve, odstraníme středy a zbytek servírujeme s opečenými filety v bramborovém kabátku a lehce podušenými měsíčky pomerančů.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/pstruh-v-bramborovem-kabatku-1-9-2009.html