2 porce

Ingredience

• 2 vejce
• 1/2 svazku zeleného chřestu
• 2 lžíce olivového oleje
• 100 g slaniny
• 1 šalotka
• 2 lžíce červeného vinného octa
• Celozrnná hořčice
• Sušené oregano
• 100 g salátových listů
• Krutony

Zelený chřest očistíme a odkrojíme zaschlé konce. Vložíme do hrnce na vaření v páře, zaklopíme a necháme vařit.

Do kastrůlku vlijeme studenou vodu a vložíme vejce. Vyčkáme, až voda začne vřít, pak ji ztlumíme. Chceme, aby vejce nebyla úplně natvrdo, proto je budeme vařit 4 minuty od začátku varu vody.

Začneme připravovat dresing:
Nakrájíme slaninu na kostičky a šalotku nadrobno. Do pánve vlijeme asi lžíci oleje a dáme ji na oheň. Vsypeme slaninu a restujeme dozlatova. Přidáme šalotku a restujeme ještě půl minuty. Pánev sundáme z ohně a necháme lehce zchladnout.

Vrátíme se k vejcím – slijeme je a ochladíme ve studené vodě, pak je oloupeme.

Zkontrolujeme chřest. Pokud je hotový, vložíme ho do mísy s ledovou vodou, aby se zastavil proces vaření a zachovala se barva.

Do pánve s orestovanou slaninou vlijeme vinný ocet, olivový olej. Přidáme hořčici a sušené oregano. Rozmícháme jako dresing.

Na talíř upravíme listy salátu. Vyndáme zelený chřest z vody a přidáme ho k listům salátu. Salát doplníme překrojeným uvařeným vejcem a zalijeme zálivkou z pánve. Posypeme krutony, osolíme a opepříme.

Chřest pomáhá při onemocnění ledvin, močového měchýře a poruchách funkcí jater. Příznivě působí na srdce a krevní oběh, ale i na nervovou soustavu.

Zdroj: Salát ze zeleného chřestu s vejcem; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/1607-salat-ze-zeleneho-chrestu-s-vejcem/ [On-line 18.01.2014]