4 porce

• 4 ks filé z afrického sumce (asi 1 kg)
• 2 polévkové lžíce hořčice
• 1 polévková lžíce rajčatového protlaku
• 1 polévková lžíce stolního oleje
• 4 stroužky česneku
• sůl
• pepř
• 2-3 polévkové lžíce směsi mouky a červené mleté papriky
• 1,5 hrníčku kukuřičné krupice
• 1 cibule
• 1 pórek
• 3 hrníčky vody
• olej
• 5 dkg brynzy

Z hořčice, rajčatového protlaku, česneku, oleje, soli a pepře připravíme marinádu. Do tohoto nálevu vložíme rybí maso a necháme ho jeden den odležet.

Na malém množství oleje krátce osmahneme kukuřičnou krupici s nadrobno nakrájenou cibulí a najemno nasekanou bílou částí pórku. Postupně přilijeme vodu a důkladně promícháme, aby nevznikly hrudky. Osolíme, přikryjeme pokličkou a vaříme tak dlouho, dokud se nevstřebá všechna šťáva a krupice nezměkne.

Naložené plátky rybího masa obalíme ve směsi mouky a červené mleté papriky a po obou stranách do červena osmažíme na malém množství oleje.

Před podáváním naservírujeme na talíř nejprve kukuřičnou kaši, hezky ji uhladíme, posypeme kousky brynzy a na kolečka nakrájenou zelenou částí pórku. Nakonec na talíř položíme plátky rybího masa.

Zdroj: TV Paprika Nahoře na hoře http://tvpaprika.hu/cs/node/3561