• 140g hrubé mouky
• 5 žloutků
• 140 g cukru
• 20 mandlí
• 5 bílků
• 40 g másla na vymazání a strouhanka na vysypání formy

Žloutky utřeme s cukrem, až směs zbělí a zhoustne. Pak přidáme oloupané, nastrouhané mandle a střídavě přimícháváme tuhý sníh z bílků a hrubou mouku. Do vymazané a strouhankou vysypané formy vložíme těsto a zvolna pečeme v troubě asi 45 minut. Upečený moučník poznáme podle povrchu. Do vyšších míst bábovky vpíchneme špejli, na kterou se těsto nemá chytat.
Těsto rozdělte na dvě části. Do Jedné přimíchejte kakaový prášek. Vkládejte střídavě do formy světlé a tmavé těsto. Výsledkem bude mramorová bábovka.