12 kousků:
Na korpus:

• 250 g piškotů
• 70 g másla
• 1 bílek
• 30 g mandlových lupínků
• 50 g cukru krupice

Na náplň:

• 2 vanilkové cukry
• 100 g moučkového cukru
• 200 g žervé nebo tvarohu
• 250 g lučiny
• 2 vejce
• 2 žloutky
• 100 g zakysané smetany
• 200 g smetany
• špetku soli
• 2 lžíce amaretta (mandlového likéru)

Na dohotovení:

• 3 bílky
• 30 g cukru krupice
• 120 ml smetany (33%)
• 1 ananas

Piškoty rozválíme a drobečky propracujeme s rozpuštěným máslem, cukrem, bílkem a mandlemi. Přitiskneme ke dnu i stranám formy a předpečeme.

Oba vanilkové cukry i moučkový cukr utřeme s lučinou a žervé. Zašleháme vejce, žloutky,
zakysanou i sladkou smetanu, špetku soli a mandlový likér. Hmotou naplníme předpečený korpus. Vložíme do trouby společně s hrnečkem vody (aby se vytvořila pára). Pečeme při 150 °C asi 40 minut, až náplň ztuhne.

Z bílků a cukru uděláme sníh. Smetanu vyšleháme a spojíme se sněhem. Naneseme na vlažný koláč, přidáme plátky ananasu a dopečeme při 180 °C dozlatova.