4 porce

• 5 lžic olivového oleje
• 4 stroužky česneku
• 1 chilli paprička
• mořská sůl
• 4 kotlety s kostí a s panenkou

• 500 g vepřových jater
• hrst plocholisté petrželky
• 3 snítky tymiánu
• 5 lžic olivového oleje
• 1 malá cibule
• 2 lžíce dijonské hořčice
• čerstvě mletý pepř
• mořská sůl

• 300 g gazdovského špeku
• 4 menší rajčata
• 2 větší cibule

Z olivového oleje, drceného česneku, nasekané chilli papričky a mořské soli vymícháme marinádu, do které vložíme kotlety a necháme naložené 12–24 hodin v chladu.

Sekané bylinky smícháme s olivovým olejem, přidáme najemno nakrájenou cibuli, hořčici, ochutíme pepřem. Do této směsi naložíme na plátky nakrájená játra alespoň na jednu hodinu.

Máme-li maso a játra marinované, můžeme je grilovat, na gril vložíme nejprve kotlety, jakmile je otočíme, na gril vložíme játra a silnější plátky špeku a taktéž je z obou stran upečeme. Spolu s játry a slaninou přidáme na kraj grilu i půlky cibulí a rajčat. Po upečení vše osolíme, podáváme s bylinkovou bagetou.

Bylinková bagetka

• 1 bageta
• 100 g másla
• 2 hrsti čerstvých bylinek (petrželka, tymián, pažitka)
• 2 lžíce kapary
• sůl

Bagetky rozkrojíme a potřeme utřeným máslem s nasekanými bylinkami, kapary a solí.

Zdroj: Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/program/10084897100-21.06.2010-17:30-1-kluci-v-akci.html?deid=1137&recept=787