• 800g očištěné dýně – vydlabaná a odříznutá od kůry – tozn. čistá dužina
• 250g Ricotty, případně měkký tvaroh
• 70g másla
• 4 plátky Pancetty – angl. slanina
• snítka tymiánu
• 120g mražených hub
• sůl a bílý pepř dle chuti

Dýni nakrájíme na kostky cca 2 na 2cm, dáme na vytřený pekáček máslem a 10min pečeme v troubě na 180 stupňů.
Poté dýni orestujeme na másle v hrnci (jen rychle, aby se máslo nepálilo) a zalejeme vodou nebo zeleninovým vývarem tak, aby byla dýně zcela ponořená (na začátek 1l vody a pak přiléváme podle konzistence, postupně se ze směsi stává kaše).
Na mírném ohni vaříme do změknutí pod pokličkou. Stáhneme z ohně, ochutíme solí, pepřem, vmícháme ricottu a rozšleháme do hladkého krému.
Zvlášť na pánvi opečeme pancettu a na stejném výpeku ze slaniny orestujeme houby s tymiánem.
Při servírování dáme navrch houby a plátek slaniny.

Zdroj:http://www.sitalemvkuchyni.cz/recepty/ [25.10.2009]