• 4 menší krůtí stehna
• 100 g anglické slaniny
• 50 g másla
• sůl
• drůbeží vývar (může být z kostky)

Salát:

• 400 g klíčků mungo
• 200 g brokolice
• 2 lžíce panenského olivového oleje
• 1 lžíce citrónové šťávy
• bílý pepř
• lžička hořčice
• sůl
• cukr

Očištěná stehna protkneme sla¬ninou, osolíme, potřeme máslem, zastříkneme vývarem a pečeme zpočátku zakrytá poklicí, později odkrytá. Poléváme výpekem, občas podléváme vývarem. Upečená stehna částečně vykostíme. Brokolici očistíme a asi 4 minuty vaříme v osolené vodě. Hned ji zchladíme studenou vodou, rozdělíme na růžičky a promícháme s klíčky. Metličkou rozšleháme olej s hořčicí, citrónovou šťávou, pepřem, solí a cukrem a salát přelijeme.
Salát rozdělíme na talíře a navrch položíme upečená teplá stehna. Větší jedlíci si pokrm doplní pečivem.