Těsto:

• 400 g hladké mouky,
  400 ml vody,
  2 vejce,
  olej, sůl

Náplň:

• 2 kuřecí prsa,
  1 lžíci rajského protlaku,
  bílý jogurt,
  2 rajčata,
  2 cibule,
  3 stroužky česneku,
  papriku,
  hrst goudy,
  chilli,
  olej, sůl

Kuřecí prsa nakrájíme, osolíme a na oleji zprudka opečeme. Přidáme česnek, chilli, papriku, cibuli, rajčata a opékáme. Nakonec dáme protlak a stříkneme vodou. Necháme lehce podusit.

Dále si připravíme palačinkové těsto, a protože chceme mít palačinky trochu tužší, tak místo mléka použijeme vodu. Rozšleháme vejce, přidáme vodu, osolíme, vsypeme mouku a vytvoříme těstíčko. Na pánvi smažíme palačinky, které plníme náplní, přidáme dvě až tři lžíce jogurtu, zabalíme a rozřízneme. Vložíme do zapékací misky, posypeme hojně sýrem a dáme zapéci do trouby na 250°C na 10 – 15 minut.
Zdroj: Babicovy dobroty TV Nova http://dobroty.nova.cz/clanek/epizody/plnene-palacinky-na-mexicky-zpusob.html