Na 4 porce potřebujeme:

• 800 g filetu mořské ryby (treska, mořská štika),
  1/2 citronu,
  sůl,
  čerstvě mletý pepř,
  slunečnicová semínka,
  sezamová semínka,
  dýňová semínka,
  petrželka

Salát:

• 150 g quinoy,
• 220 ml zeleninového vývaru,
• 1 lžíce olivového oleje,
• šťáva z citronu,
• ½ avokáda,
• červená paprika,
• okurka,
• cuketa,
• bylinky – máta,
• petržel,
• koriandr,
• bazalka (alespoň 2 z toho)

Filety vložíme na rozehřátou pánev. Zastříkneme citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Filet opečeme z obou stran. Semínka smícháme s najemno nasekanou petrželkou. Rybu pokryjeme směsí ze semínek a jemně přitlačíme dlaní. Pánev s rybou dejte do vyhřáté trouby na 180 °C asi na 5 minut.

Guinou zalijeme vývarem a vaříme, dokud do sebe nevsákne veškerou tekutinu (asi 10–15 minut). Smícháme s olivovým olejem a citronovou šťávou a necháme vychladnout. Veškerou zeleninu nakrájíme na menší kousky a přimícháme ke quinoe. Bylinky (asi dvě hrsti) nasekáme a také přimícháme.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/bila-ryba-s-krupavou-krustou-1-3-2010.html