vývar

• 600 g vepřového jazyka bez podjazyčí
• voda
• sůl
• 200 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
• 1 cibule
• 10 kuliček pepře
• 5 kuliček nového koření

jazyk

• uvařený jazyk
• 50+50 g másla
• 1 jarní cibulka
• asi 250 ml vývaru z jazyka
• citronová šťáva
• asi 8 cm sardelové pasty
• strouhanka

jablkový křen

• 1 malý křen
• 2 jablka
• 5 lžic masového vývaru
• špetka cukru
• špetka soli
• střik vinného octa nebo bílého vína

na podávání

• chléb

Dobře očištěný a opláchnutý jazyk uvaříme v mírně osolené vodě doměkka s kořenovou zeleninou, cibulí a kořením. Vývar scedíme a ponecháme ho stranou na podlévání.

Uvařený jazyk ještě za tepla oloupeme a nakrájíme na plátky.

Na polovině másla orestujeme nakrájenou cibulku, podlijeme vývarem, zastříkneme citronovou šťávou a chvilku podusíme.

Druhou polovinu másla utřeme se sardelovou pastou.

Jazyk vyskládáme do zapékací misky, podlijeme rozdušenou cibulí a potřeme sardelovým máslem. Při 180 °C zapečeme, až strouhanka zezlátne.

Servírujeme s chlebem a jablkovým křenem.

Oloupaný křen a jablka nastrouháme najemno, přidáme vývar a dochutíme cukrem, solí a zastříkneme vinným octem nebo vínem.

Zdroj: Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/program/10266698363-01.02.2010-17:30-1-kluci-v-akci.html?deid=1137&recept=727