8 porcí

těsto

• 250 g hladké mouky
• 125 g másla
• 70 g krupicového cukru
• 2 žloutky
• 5 cl vody
• špetka soli

citronový krém

• 2 vejce
• 2 žloutky
• 2 dl smetany
• 160 g krupicového cukru
• 2 chemicky neošetřené citrony
• špetka soli

sněhová pokrývka

• 4 bílky
• 150 g cukru

Z mouky, másla změklého při pokojové teplotě, cukru, žloutků, vody a špetky soli vypracujeme hladké těsto. Necháme odležet. Pro lepší manipulaci si na dno dortové formy vložíme o něco větší pečicí papír a utáhneme obvodovou skruží.

Těsto vpracujeme do formy a propícháme vidličkou. Dáme do vyhřáté trouby na 180 °C zapéct na 10 minut.

Těsto necháme trochu zchladnout a zalijeme citronovým krémem.

Vejce, žloutky, smetanu a cukr dobře promícháme, ochutíme citronovou šťávou, špetkou soli. Směs nalijeme na těsto a pečeme dalších 30 minut.

Mezitím si z bílků vyšleháme sníh, postupně přidáváme cukr. Když je koláč upečený, necháme chvilku zchladnout, pokryjeme sněhovou čepicí a zapečeme dorůžova 10 minut, vypneme troubu a necháme dalších 30−40 minut v troubě. Podáváme nejlépe až druhý den.

Zdroj: Citronový koláč; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1152 [On-line 07.12.2012]