4 porce

• 4 plátky kapra uvařené v rybím vývaru

Omáčka

• 1 větší mrkev
• ½ celeru
• 1 cibule
• 4 bobkové listy
• slunečnicový olej
• 4 lžíce švestkových povidel
• rybí vývar
• asi 1 dl černého piva
• asi 1 dl červeného vína
• perník na strouhání
• mandle na ozdobu

Příloha

• vařené brambory bez slupky
• máslo
• vlašské ořechy
• petrželka kudrnka

Na oleji osmahneme na kostičky nakrájenou mrkev a celer, přidáme bobkový list, nadrobno nakrájenou cibuli. Restujeme do zlatohnědé barvy, přidáme povidla, zalijeme rybím vývarem, černým pivem a červeným vínem, zahustíme nastrouhaným perníkem, vaříme asi 15 minut, poté přepasírujeme přes husté síto.

Porce kapra osolíme a uvaříme v silném rybím vývaru – pozvolna táhneme 10−12 minut.

Uvařené brambory bez slupky opečeme na másle, promícháme s vlašskými ořechy a petrželkou.

Na talíř servírujeme omáčku, brambory, porci kapra a sypeme sekanými mandlemi.

Zdroj: Kapr na černo s ořechovými brambory; ČT – Kluci v akcihttp://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1182 [On-line 23.12.2012]