6 porcí

Na vývar

• 1 vepřové uzené koleno
• voda
• 6 bobkových listů
• 1 cibule

Vepřové koleno vložíme do vody s bobkovými listy a cibulí. Vaříme doměkka, poté scedíme, maso nakrájíme, vývar použijeme na zalití základu – viz níže.

Na polévku

• 250 g suchých fazolí
• voda na namočení fazolí
• 50 g špeku
• 1 cibule
• 2 mrkve
• 1 kořenová petržel
• 2 bílé (nebo světlezelené) papriky
• 2 lžíce mleté sladké papriky
• vývar z uzeného kolena
• maso z kolena
• párek
• domácí sušené těstoviny csipetke
• sůl
• 250 g zakysané smetany

Fazole předem namočíme, nejlépe přes noc a poté scedíme.

Špek a cibuli nakrájíme na kostičky. V hrnci nejprve vypečeme špek, přidáme cibuli a pečeme dosklovata, zasypeme mletou sladkou paprikou, zamícháme a odstavíme. Poté vmícháme na kostičky nakrájené mrkev, kořenovou petržel, papriku, namočené a scezené fazole, zalijeme vývarem z kolena a vaříme, až jsou fazole měkké.

Na závěr vložíme maso z kolena, nakrájený párek a domácí těstoviny – csipetke (viz níže. Povaříme 5 minut a zjemníme zakysanou smetanou (do misky se zakysanou smetanovou vlijeme trochu polévky, rozmícháme, teprve potom vlijeme do hrnce s polévkou).

Csipetke

• 100 g hladké mouky
• 1 vejce
• sůl
• podle potřeby trochu vody

Ingredience smícháme v hladké tuhé těsto. Z těsta odštipujeme kousky, které sušíme a poté vkládáme do polévky jako zavářku.

Zdroj: Fazolová polévka (jókai bableves); ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1284-fazolova-polevka-jokai-bableves/ [On-line 05.08.2013]