• vepřové kotlety bez kosti 4 ks
• menší hlávka zelí 1 ks
• slanina, nakrájená na kostičky 100 g
• máslo 1 lžička
• extra panenský olivový olej
• čerstvý rozmarýn 1 snítka
• sůl
• čerstvě namletý pepř

Bazalkové pesto

• česnek 4 stroužky
• čerstvě nastrouhaný parmezán 1 šálek
• čerstvá bazalka 1 hrst lístků
• extra panenský olivový olej 200 ml
• sůl
• čerstvě namletý pepř

Tento i ostatní recepty naleznete v knize
Česko vaří s Pohlreichem

Nejprve si připravte maso. Kotletky očistěte a dejte do misky. Přidejte rozmarýn a zakapejte olivovým olejem. Misku přikryjte mikrotenovou fólií a uložte do chladu.

Mezitím se pusťte do přípravy zelí. Omyté zelí nakrájejte na nudličky a krátce spařte v osolené vodě. Vyndejte ho a ihned zchlaďte, aby zůstalo křehké.

Připravte si pesto. V hmoždíři společně roztlučte nebo za pomoci kuchyňského robota promixujte česnek, přidejte sůl, bazalku a parmazán. Na závěr přidejte olivový olej a dochuťte dle chuti.

Osolené a opepřené kotletky opečte na pánvi.

V menším kastrůlku opečte slaninu, přidejte spařené zelí a prohřejte. Odstavte z plotny a vmíchejte připravené pesto.

Kotletky se zelím naservírujte na talíře a ihned podávejte.