Potřebujeme:

• 600 g vykostěných kuřecích stehen

Základ na marinádu

• 30 g čerstvého zázvoru
• 2 stroužky česneku
• 3 stonky citronové trávy
• 2 lžíce hnědého cukru
• 125 ml medu
• 2 lžíce oleje

Směs koření

• 2 lžíce mletého fenyklu
• 2 lžíce mletého římského kmínu
• 2 lžíce mletého koriandru
• 2 lžíce mleté kurkumy
• 1 lžička mletého zázvoru
• ½ lžičky chilli

Pokrájený zázvor, česnek, citronovou trávu, cukr, med a olej rozmixujeme v pastu, do níž přidáme směs koření.

Na potírání při grilování

• směs kokosového mléka a oleje

Kuřecí maso nakrájíme na proužky cca 2 × 6 cm, marinujeme 2−3 hodiny a napichujeme na dřevěné grilovací špejle. Pokud budeme opékat na grilu nad dřevěným uhlím, špejle předem namočíme.

Při opékání potíráme maso směsí kokosového mléka a oleje.

Po opečení podáváme s arašídovou omáčkou.

Arašídová omáčka

• 500 g arašídů
• slunečnicový olej
• 2 stonky citronové trávy
• 2 menší cibule (bílá a červená)
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce mletého fenyklu
• 3 lžíce mletého koriandru
• 2 lžíce mletého římského kmínu
• ½ lžičky chilli
• 5 ořechů kemiri (volitelné)
• 500 ml kokosového mléka
• 500 ml vody
• 3 lžíce hnědého cukru
• sůl

Arašídy osmažíme (povaříme) v oleji, scedíme a necháme okapat.

Arašídy rozmixujeme s citronovou trávou, cibulemi a česnekem. Směs necháme rozvonět na rozehřátém oleji, přilijeme kokosové mléko s vodou, přidáme koření – fenykl, koriandr, římský kmín, česnek, drcené ořechy, cukr, dobře promícháme. Podáváme ke grilovanému masu na špejli.

Zdroj: Sata a arašídová omáčka (Sate Dan Kuah Kacang); ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1425-sata-a-arasidova-omacka-sate-dan-kuah-kacang/ [On-line 10.05.2014]