Potřebujeme:

• svíčková z bizona
• panenský olivový olej
• čerstvě mletý pepř
• mořská sůl
• limetka
• jalapeño (čti chalapeňo) paprička

Ze svíčkové odřízneme kraje – tzv. špičku a palec. Středový váleček zabalíme do potravinářské folie nebo mikrotenového sáčku, dobře vytvarujeme a utáhneme.

Vložíme na 1−3 hodiny do mrazáku.

Na nářezovém stroji nakrájíme tenké plátky masa, vyskládáme na talíř, zakápneme olejem, opepříme, osolíme, přidáme měsíček limetky a jalapeño papričku.

Jak na carpaccio po domácku?

Tenké plátky masa rozprostřeme na talíř a přes potravinářskou folii ho zlehka paličkou rozklepeme, dále postupujeme dle popisu viz výše.

Zdroj: Carpaccio z bizona; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1540-carpaccio-z-bizona/  [On-line 07.02.2015]