Pro 4 osoby

• 600 g kuřecích řízků
• 125 g prorostlé slaniny
• 2 stroužky česneku
• 1/2 svazku oregana
• pepř
• 1/2 lžičky kmínu
• 8 lžic olivového oleje
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 červená paprika
• 1 jarní cibulka
• 8 bobkových listů
• sůl
• plátky citronu na ozdobení

Kuřecí řízky omyjeme, osušíme v papírové utěrce a nakrájíme na kousky asi 2 cm velké. Ze slaniny odstraníme kůži a nakrájíme ji asi na 1 cm široké proužky. Česnek oloupeme a nakrájíme na kousky. Oregano omyjeme, necháme okapat a nakrájíme. Vše smícháme s pepřem a kmínem, přidáme 6 lžic olivového oleje a citronovou šťávu a promícháme. Kuřecí maso i slaninu dáme asi na 60 minut marinovat.
Mezitím omyjeme a rozpůlíme papriku, odstraníme z ní jadérka a dužinu nakrájíme na kousky. Jarní cibulku omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky.
Kuřecí maso a slaninu vyjmeme z marinády a napichujeme je na spíž střídavě s kouskem papriky, cibulky a bobkovými listy. Zbylý olej vlijeme do grilovací pánve, rozehřejeme a 8 minut v něm opékáme špízy za občasného obracení. Vyjmeme, osolíme a podle chuti ozdobíme plátky citronu.
Příprava: asi 40 minut