6 porcí
Anglický muffin

• 300 g pšeničné chlebové mouky
• 15 g cukru
• 1 lžička soli
• 10 g droždí
• 20 g másla
• 170 ml mléka
• 1 vejce
• 20 g dětské krupičky
• slunečnicový olej

Smícháme mouku, cukr a sůl, do důlku rozdrobíme droždí, přilijeme rozpuštěné máslo, vlažné mléko, přidáme vejce a vypracujeme hladké těsto, které necháme dobře vykynout.

Z kynutého těsta vyválíme asi 2 cm vysoká kolečka, necháme ještě chvíli kynout (cca 15 minut), obalíme v krupičce a opékáme na vymaštěné pánvi z obou stran dozlatova. Před podáváním rozkrojíme napůl a ve vyhřáté troubě na 150 °C ještě 15 minut dopečeme.

Špenát

• 200 g mladého čerstvého špenátu
• 80 g másla
• 1 stroužek česneku
• sůl

Na másle smahneme nasekaný česnek, vmícháme omytý a osušený špenát, osolíme, krátce osmahneme a odstavíme.

Pošírovaná vejce

• 6 vajec
• 1 l vody
• 40 ml octa

Do vody vlijeme ocet, udržujeme těsně pod bodem varu a vkládáme vyklepnutá vejce, bílek zlehka přetáhneme přes žloutek (vejce musí být čerstvá a dobře vychlazená), ponecháme 2−3 minuty a vkládáme do studené vody.

Holandská omáčka

• 1 lžíce bílého vinného octa
• jemně drcený bílý pepř
• 4 žloutky
• 4 lžíce zeleninového vývaru
• šťáva z půlky citronu
• 200 g přepuštěného másla
• sůl

Vinný ocet krátce svaříme s bílým pepřem.

Ve vodní lázni vyšleháme žloutky se špetkou soli, zeleninovým vývarem, citronovou šťávou, pepřovým octem a postupně vešleháváme přepuštěné máslo.

Na podávání

• 6 plátků šunky od kosti
• pažitka na posypání

Závěrečná kompletace:

Na rozkrojený muffin poklademe špenát, plátek šunky, pošírované vejce a přelijeme omáčkou.

Zdroj: Vejce Benedict; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1675-vejce-benedict/  [On-line 26.02.2016]