6 porcí

Masová směs

• 3 malé cukety
• 3 menší lilky
• olivový olej
• 300 g jehněčí kýty
• mletý pepř
• římský kmín
• kari
• 200 ml jehněčího vývaru
• sůl
• hrst petrželky
• 3 velká masitá rajčata

Z cukety a lilku okrájíme podélné plátky slupky, které sblanšírujeme, osušíme a vyložíme jimi zapékací misky. Z okrájených cuket nakrájíme 24 koleček (4 kolečka na porci na zapékání), zbytek nakrájíme na kostičky. Dužinu lilků taktéž nakrájíme na drobné kostičky. Kýtu nakrájíme na malé kostičky. Na olivovém oleji opečeme nejprve zeleninu, přidáme maso, osmahneme, ochutíme kořením, osmahneme, podlijeme vývarem a podusíme doměkka. Na závěr vmícháme nasekanou petrželku. Rajčata zlehka nařízneme do křížku, pár vteřin ve vroucí vodě sblanšírujeme, ihned zchladíme, oloupeme, zbavíme semínek a dužinu nakrájíme na větší plátky. Do vyložených zapékacích misek vložíme vrstvu jehněčí směsi, vyskládáme kolečka cukety a kousky rajčat, navršíme vrstvu konkasé a petrželové krusty (viz níže) a zapečeme ve vyhřáté troubě na 190 °C 15 minut.

Rajčatové konkasé

• 12 menších blanšírovaných loupaných rajčat (nebo 400 g drcených loupaných rajčat z plechovky)
• olivový olej
• 1 malá červená cibule
• 1 červená paprika
• 1 stroužek česneku
• svazek bylinek (oregano, tymián, rozmarýn)
• hrst čerstvé bazalky
• sůl

Na oleji osmahneme cibuli nakrájenou na kostičky, vmícháme nakrájená rajčata a papriku, nasekaný česnek a bylinky. Krátce podusíme, osolíme.

Petrželová krusta

• 3 plátky toustového chleba
• hrst plocholisté petržele
• 1 stroužek česneku

V mixéru rozmixujeme okrájený a natrhaný toustový chléb, petrželku a nasekaný česnek.

Zdroj: Zapékané jehněčí ragú s lilkem, cuketou a rajčatovým konkasé; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1787-zapekane-jehneci-ragu-s-lilkem-cuketou-a-rajcatovym-konkase/  [On-line 18.03.2016]