4 porce

• 400 g čerstvých ančoviček
• 2 dl bílého vína
• 2 dl oleje extra virgin
• 1 svazek petržele
• citronová šťáva
• sůl

Ančovičky vyčistíme tak, že zlomíme hlavičku a odstraníme s ní 
i vnitřnosti, páteř ponecháme, aby se rybky nerozpadly při vaření. Dáme je do vlažné vody, přilijeme bílé víno a ohříváme asi 7 minut na jemném plameni. Voda by neměla bublat. Poté odstraníme páteř a ančovičky nasekáme. Smícháme je v míse s olivovým olejem, citronovou šťávou 
a nasekanou petrželkou. Dochutíme solí a podáváme s chlebem.

Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.makro.cz/index.php?page_id=791&u=342