Ingredience:

• 8 artyčoků
• voda
• citron
• 1 mrkev
• 1 menší cibule
• 1 stroužek česnek
• 2 plátky špeku nebo pancetty
• olivový olej
• mletý pepř
• sůl
• sklenka bílého vína
• snítka tymiánu
• ¾ litru kuřecího vývaru
• čerstvá bazalka

Očistěné artyčoky vložíme do vody s citronovou šťávou, aby nezhnědly.

Mrkev, cibuli a špek nakrájíme na malinkaté kostičky, česnek nasekáme.

Na olivovém oleji nejprve vypečeme špek s cibulí, po chvilce přidáme mrkev, opečeme, poté česnek, osolíme, opepříme, podlijeme bílým vínem, necháme zredukovat, přidáme snítku tymiánu, zalijeme kuřecím vývarem, přivedeme k varu, vložíme artyčoky a vaříme 15–20 minut.

Na talíř servírujeme artyčoky, doplníme zeleninou a šťávou, ozdobíme bazalkou.

Zdroj: Artyčoky podle Reine Sammut; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1461-artycoky-podle-reine-sammut/ [On-line 29.07.2014]