4 porce

• 2 baklažány
• 3-4 ks avokáda
• 1 litr stolního oleje
• 0,5 dl olivového oleje
• 10 dkg mouky
• 2 limetky
• ½ paličky česneku
• 0,5 dl balzámového octa
• 20 dkg hnědého cukru
• 0,5 dl červeného vína
• sůl
• tabasco

Baklažány nakrájíme na plátky o síle 1 mm, které po obou stranách pomoučíme a osmažíme v hojném množství rozpáleného oleje.

Avokáda oloupeme, zbavíme jadérek, přimícháme k nim česnek, sůl, pepř, šťávu z limetek, olivový olej a tabasco podle chuti, načež z této směsi s pomocí tyčového mixeru umixujeme pěkně hladký krém.

Z hnědého cukru, červeného vína a balzámového octa uvaříme hustý balzámový krém a necháme jej vychladnout. Tímto krémem ozdobíme před podáváním talíř.

Baklažánové čipy na sebe potom vrstvíme střídavě s porcemi avokádového krému, až nám z nich vyroste věžička. Tu postavíme na talíř a nabízíme k ní italské slané tyčinky – grissini.

Zdroj: TV Paprika recepty http://tvpaprika.hu/cs/node/3769