Ingredience

• 4 uvařené brambory
• 1 vejce
• sůl
• Italská hladká mouka

Na omáčku:

• 400 g suga
• 200 g pancetty
• 100 g cibule
• 5 cl červeného vína
• Olivový olej
• 31% smetana
• Parmezán
• Chilli paprička
• Pepř
• Zelená petržel

Propasírujeme uvařené brambory, přidáme k nim vejce a mouku a vypracujeme těsto. Z něj vytvoříme noky, které uvaříme v osolené vodě. Hotové budou, jakmile vyplavou.

Mezitím začneme na oleji opékat nakrájenou pancettu. K vypražené pancettě nasypeme nakrájenou cibuli a až zesklovatí, přidáme ještě sugo, víno a nakrájenou papričku. Zredukujeme víno, přidáme smetanu a nastrouhaný sýr, osolíme a opepříme.

V omáčce promícháme noky. Dozdobíme petrželkou a hoblinkami parmezánu.

Zdroj: Bramborové noky; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/2413-bramborove-noky/ [On-line 26.02.2014]