Pro 4 osoby si připravíme:

• 8 filátek z candáta nebo jiné bílé ryby (celkem přibližně 800 g)
• sůl
• čerstvý drcený pepř
• citrónovou šťávu
• 200 g krájené anglické slaniny
• 500 g pórku
• 200 ml bílého vína
• 50 g másla nebo rostlinného tuku

Rybí filátka osolíme, opepříme a zakapeme citrónovou šťávou. Necháme je chvíli v chladnu odpočinout.

Polovinu anglické slaniny nakrájíme na drobné nudličky. Pórek důkladně opereme a nakrájíme na slabé proužky.

Slaninu nasypeme na pánev a restujeme ji až zesklovatí. Přidáme nakrájené proužky pórku a vše zalijeme bílým vínem. Směs krátce podusíme a necháme vychladnout.

Na plátky z candáta rozložíme směs slaniny a pórku, a filátka stočíme do rolek. Zbylou slaninou ryby obtočíme a upevníme párátkem nebo ovážeme potravinářskou nití.

Zapékací misku vymažeme máslem nebo rostlinným tukem. Rolky narovnáme do misky, přikryjeme je alobalem a pečeme při teplotě 180 °C asi 15 minut. Před koncem pečení alobal sundáme a necháme dopéct dozlatova.

Podáváme nejlépe s vařenými bramborami.