Pro 4 osoby si připravíme:

• 4 pstruhy
• olivový olej
• sůl, pepř
• 1 citron
• 250 g parmazánu (nebo jiného tvrdého sýra)
• 1 svazek petrželky
• 8 stroužků česneku
• 50 g másla
• 200 ml bílého vína

Vykuchané oškrábané pstruhy opláchneme i zevnitř a osušíme je. Ohnivzdornou mísu vymažeme olejem. Ryby osolíme, opepříme, pokapeme citronem a rozložíme na dno nádoby.

Sýr nastrouháme najemno, petrželku opereme, osušíme nebo vytřepeme a pak ji nasekáme.

Česnek utřeme, případně prolisujeme. Vše promícháme. 3. Pstruhy v míse zasypeme as; půlcentimetrovou vrstvou strouhaného sýra smíchaného s jemně nasekanou petrželkou a česnekem. Poklademe kousky másla, zalijeme bílým vínem a pečeme v troubě dozlatova. Podáváme s vařenými bramborami restovanými na másle.