Suroviny:

• filet candáta
• 2 žloutky
• šafrán
• čerstvý tymián
• šafránový sirup
• citron
• čerstvý salát
• olivový olej
• bílý pepř, sůl
• bílé víno
• cognac
• cukr
• hladká mouka

Filet nařízeme na straně s kůží, lehce osolíme, pokapeme citronovou šťávou, opepříme, lehce obalíme v mouce a pečeme na rozpáleném oleji 2+2 minuty, pohodíme tymiánem. Necháme dojít v troubě.
Čerstvý salát zakapeme citronem, olivovým olejem, promícháme.
Na hrnec s vroucí vodou dáme kotlík, do něj víno, cukr, citronovou šťávu, 2 žloutky, šafrán, trochu cognacu a vyšleháme šafránovou pěnu.
Na talíř dáme ochucený salát, porce candáta, přelijeme šafránovou pěnou a šafránovým sirupem.

Zdroj: CANDÁT S ŠAFRÁNOVOU PĚNOU; TV Barrandov Babica vs Sapík  http://www.barrandov.tv/babica-vs-sapik/nove-recepty#sec-info  [On-line 30.05.2016]