• 4 ks čerstvého tuňáka (steak po cca 200 g)
• mořská sůl
• čerstvě namletý pepř
• citronová šťáva
• 300–400 g žampionů
• 3 lžíce másla
• 3 lžíce hladké mouky
• 900 ml houbového bujonu (kostka)
• 5 lžic oleje (extra virgin)
• 1 velká cibule
• 100 ml zakysané smetany
• 100 ml smetany ke šlehání
• sůl, mletý bílý pepř
• trocha octa (nejlépe vinného)mletý kmín na dochucení
• 800 g zámeckých brambor

Na steakové pánvičce rozehřejeme olivový olej. Když je dostatečně rozpálená, vložíme tuňáka a zprudka po obou stranách opečeme. Z každé strany asi 1 až 2 minuty. Steak musí být uvnitř růžový a lehce nedopečený, aby zůstal šťavnatý a nepřesušil se. Na závěr osolíme a lehce posypeme čerstvě namletým pepřem. Lehce zakapeme citronovou šťávou.

Čerstvé očištěné houby nakrájíme na plátky, malé jen rozpůlíme. V kastrolu rozehřejeme máslo, zaprášíme moukou a zasmažíme zlatavou jíšku. Zalijeme chladným houbovým vývarem a povaříme základ omáčky. Dáme stranou.

V kastrolu rozehřejeme olivový olej a osmahneme cibuli dozlatova. Trvá to asi osm minut. Přidáme pokrájené houby, osolíme, poprášíme pepřem i kmínem a pak houby pod pokličkou deset minut podusíme. Vmícháme základ z jíšky a na malém plameni povaříme asi čtvrt hodiny. Nakonec do omáčky vmícháme oba druhy smetany a dochutíme.

Steak podáváme na vyhřátém talíři přelitý houbovou omáčkou a s vařenými zámeckými brambůrky jako přílohou.

Zdroj: TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/cerstvy-tunak-se-zampionovou-omackou [On-line 1.4.2011], citace