4 porce

• 40 dkg červeného tuňáka
• 3 dl sektu
• 6 citrónů
• 5 dkg bazalky
• 2 svazečky petrželové natě
• 0,5 dl sójové omáčky
• 1 svazeček pažitky
• 10 dkg salátu ruccola
• 5 dkg koktejlových rajčat
• 10 dkg parmezánu
• 1 dl olivového oleje

Tuňáka osolíme, opepříme a necháme alespoň půl hodiny odležet. Rozmixujeme šampaňské, sójovou omáčku, salát ruccola, petrželovou nať, pažitku, bazalku, šťávu vymačkanou z citrónů a připravíme marinádu. Nakonec do hotového nálevu přilijeme také olivový olej.

Marinádu nalijeme na rybí maso a po dobu nejméně 3 hodin, v lepším případě 12 hodin, necháme v chladničce rozležet.

Potom rybu z nálevu vyndáme, nakrájíme na tenké plátky a naservírujeme na talíř. Doprostřed talíře položíme listy ruccoly, dokola upravíme koktejlová rajčata a vše posypeme nakrájeným parmezánem. Nakonec můžeme bohatě zakapat marinádou.

Zdroj: TV Paprika recepty http://tvpaprika.hu/cs/node/3779