asi 24 buchet

Těsto

• 500 g hladké mouky
• 20 g droždí
• 120 g krupicového cukru
• 20 g vanilkového cukru
• 2,5 dl mléka
• 60 g másla
• 1 vejce + 1 žloutek
• špetka soli
• sádlo nebo máslo na vytření pekáče a potření buchet

Na čerstvě upečené buchty

• 2 lžíce rozehřátého másla se lžící rumu
• moučkový cukr na posypání

Do větší mísy prosejeme mouku, uděláme v ní důlek, do něj rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru, zalijeme trochou vlažného mléka, zakryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek.

K vyběhnutému kvásku přidáme zbytek vlahého mléka s rozpuštěným máslem, vejce, žloutek, sůl a vypracujeme hladké těsto, které se nelepí na mísu.

Poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme kynout alespoň hodinu, během kynutí 2× promísíme.

Z vykynutého těsta vyválíme hada, rozkrájíme na jednotlivé dílky, které plníme náplněmi (viz níže) a dobře uzavřeme. Vkládáme do pekáče vymaštěného sádlem nebo máslem. Každou buchtu taktéž potřeme ze všech stran, aby se nám vzájemně neslepily.

Když vyplníme pekáč, pečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C dozlatova.

Ještě teplé buchty potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s rumem.

Necháme vychladnout, na talíři buchty pocukrujeme moučkovým cukrem.

Náplně do českých buchet

Tvarohová náplň

• 250 g tvarohu
• 1 lžíce rozinek
• 1 žloutek
• vanilkový a krystalový cukr podle chuti
• citronová kůra a šťáva
• rum

Tvaroh smícháme s rozinkami, žloutkem, oběma cukry, citronovou kůrou, maličko zastříkneme citronovou šťávou a rumem.

Maková náplň

• asi 3 dl mléka
• asi 60 g cukru
• tlučený hřebíček
• mletá skořice
• 150 g mletého máku
• rum

Mléko svaříme s cukrem a kořením, vsypeme mák, dochutíme rumem a odstavíme. Necháme vychladnout.

Povidlová náplň

• 250 g švestkových povidel
• tlučený hřebíček
• mletá skořice
• rum

Povidla smícháme s kořením a dochutíme rumem.

Zdroj: České buchty; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1213 [On-line 23.02.2013]