4 porce

• 400 g filetu z tresky bez kůže
• 2 citrony
• 2 menší pomeranče
• sůl

ředkvičkový salát

• 2 ředkvičky
• 40 g crème fraîche
• pažitka

zázvorový dip

• ½ lžičky nastrouhaného zázvoru
• 80 g crème fraîche
• sůl

na podávání

• fermentované (kvašené) ředkvičky
• brioška opečená na másle
• salát frisé
• jedlé sezónní květy

Filet tresky (zbavený pupeční části) nakrájíme na kostky o velikosti 1 x 1 cm, vložíme do misky, zalijeme citrusovou šťávou, trochu osolíme, zlehka promícháme a necháme marinovat v lednici minimálně 24 hodin.

Na servírování si připravíme ředkvičkový salát a zázvorový dip:
Ředkvičky nakrájíme na malé kostičky a smícháme se smetanou a nadrobno nakrájenou pažitkou. Zázvor nastrouháme, smícháme se smetanou, trochu osolíme.
Podávání:

Briošku nakrájíme na kostky a opečeme na másle dokřupava. Na talíř servírujeme lžíci ředkvičkového salátu, kostky ryby, fermentované ředkvičky, briošku, lístky frisé salátu a pár lžiček zázvorového dipu, dozdobíme sezónními kvítky.

Zdroj: Ceviche z tresky s ředkvičkovým salátem, zázvorovým dipem a brioškou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1608-ceviche-z-tresky-s-redkvickovym-salatem-zazvorovym-dipem-a-brioskou/  [On-line 19.06.2015]