Ideálním postupem je, když jeden den upečeme korpus, naplníme ořechovou náplní a přes noc necháme v lednici ztuhnout a odležet. Až druhý den pokryjeme čokoládovou polevou.

Korpus

• 2 vejce
• 4 žloutky
• 150 g moučkového cukru
• citrónová kůra
• 4 bílky
• 150 g hrubé mouky
• rum
• rybízová marmeláda
• tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání plechu

Náplň

• 150 g krupicového cukru
• asi 2 dl vody
• 20 mletých dětských piškotů
• 200 g mletých ořechů
• šťáva ze 1−2 citrónů
• 50 g čokolády na vaření
• 1 dl rumu

Čokoládová poleva

• 150 g čokolády na vaření
• 150 g másla
• 15 g moučkového cukru
• 1−2 lžíce smetany ke šlehání

Celá vejce a žloutky vymícháme s cukrem dohladka, strouhanou citrónovou kůrou, po částech přidáme mouku a na závěr ušlehaný sníh z bílků.

Těsto rovnoměrně a dohladka rozetřeme na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech a pozvolna upečeme ve středně vyhřáté troubě.

Vychladlý korpus rozkrojíme na tři stejné díly.

Spodní díl pokapeme rumem, potřeme tenkou vrstvou marmelády, na ni rozetřeme polovinu náplně, položíme a lehce přitiskneme druhý plát korpusu, pokapeme rumem, potřeme marmeládou, zbývající náplní a položíme třetí plát korpusu (opět lehce přitiskneme), pokapeme rumem a necháme přes noc v lednici.

Druhý den rozpustíme nad vodní lázní čokoládu s máslem, dobře promícháme s cukrem, podle potřeby přidáme smetanu. Čokoládu necháme za průběžného promíchání zchladnout na potřebnou konzistenci a připravený moučník jí pokryjeme a necháme ztuhnout.

Nožem namočeným v teplé vodě krájíme řezy, které můžeme podávat se šlehačkou.

Zdroj: Domácí rumové řezy; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1044 [On-line 16.11.2012]