Potřebujeme:

• 800 g filetů z candáta,
  snítku tymiánu,
  stroužek česneku,
  citrón,
  olivový olej,
  sůl a pepř,

Na zeleninové nudle:

• 200g hladké mouky,
  1 vejce,
  3 žloutky,
  1 polévkovou lžíci olivového oleje,
  špenátový protlak,
  rajčatový protlak,
  sůl

Na omáčku:

• 1 lžíci másla,
• 2 lžíce šalotky,
• 200 ml bílého vína,
• 200 ml rybího vývaru,
• 100g másla,
• sůl

Připravíme těsto na nudle. Mouku, vejce, žloutky, olivový olej a špetku soli zpracujeme na hladké těsto. Rozdělíme ho na poloviny. Jednu polovinu dochutíme a obarvíme špenátovým protlakem, druhou polovinu rajčatovým protlakem. Těsta zabalíme do folie a necháme odležet v chladu.

Filety candáta pokapeme citrónem, potřeme olivovým olejem a necháme marinovat.

Připravíme omáčku: Do kastrůlku dáme máslo a zesklovatíme na něm šalotku. Zalijeme ji vínem a necháme ho vyvařit. Přidáme vývar, máslo a rozmícháme. Odleželé těsto na nudle vyválíme a nakrájíme na nudle. Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a uvaříme v ní nudle. Pak je slijeme.

Na pánvi zahřejeme olej, přidáme tymián a česnek a orestujeme marinované filety. Osolíme je a opepříme. Servírujeme s nudlemi, zalité omáčkou.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/filet-z-candata-na-zeleninovych-nudlich-10-5-2011.html