Na 4 porce potřebujeme:

• 1 svazek chřestu,
  600 g filetu z lososa,
  sůl, pepř,
  olivový olej,
  400 g vařených brambor

Omáčka:

• 100 ml bílého vína,
• 100 ml pomerančové šťávy,
• 2 žloutky,
• 150 g másla,
• segmenty z 1 pomeranče

Chřest oloupeme a dáme vařit do vroucí vody na 10–15 minut.

Filety bez kůže osolíme, opepříme a dáme péct na pánev s olivovým olejem. Otáčíme je a rychle opékáme ze všech stran. Pak je dáme do trouby vyhřáté na 200 °C na 8 minut.
Připravíme omáčku. Do kastrůlku vlijeme víno a pomerančovou šťávu a necháme trochu svařit. Osolíme, opepříme a vešleháme žloutky. Pak vmícháme rozpuštěné máslo a ušleháme hustou omáčku. Nakonec přidáme segmenty z pomeranče.

Uvařený chřest překrojíme. Na pánvi rozpustíme máslo a ohřejeme na něm brambory. Přidáme chřest a prohřejeme. Servírujeme s opepřenými filety lososa.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/filet-z-lososa-s-chrestem-4-5-2010.html