4 porce:

• 500 g hovězí roštěnky
• 4 stroužky česneku
• l cibule
• 40 g máku
• l lžíce oleje
• sůl
• 2 lžíce másla

Koření:

• 8 dílů koriandru
• 4 díly chilli
• 4 díly kardamonu
• 4 díly kmínu
• 2 díly hřebíčku
• 2 díly mleté skořice

• l díl strouhaného muškátového oříšku

Koření rozdrtíme v hmoždíři, přidáme prolisovaný česnek a cibuli, pomletý mák a sůl. Maso nakrájíme na dlouhé tenké pásky a obalíme ho v připraveném koření. Potom ho pokapeme olejem a necháme alespoň tři hodiny v chladu odležet. Marinované pásky napichujeme na špejle zkrouceně jako žížaly (tak, aby to připomínalo pohyb hada), a za občasného potírání máslem je grilujeme.
Podáváme s čerstvou zeleninou, jogurtovým či česnekovým dresinkem a libovolným pečivem.