4 porce

• 2 uzená vepřová kolena
• 0,5 l černého piva
• 2 citrony
• 80 g čerstvě strouhaného zázvoru
• 2 chilli papričky
• směs čerstvých bylinek (tymián, bazalka, petrželka)
• 100 g másla

jablkovo-křenové chutney

• 1 červená cibule
• 0,5 dl oleje
• 50 g krupicového cukru
• 4 jablka
• 1−2 citrony
• 100 g strouhaného křenu
• hrst koriandru

Vepřová kolena uvaříme doměkka, necháme zchladnout, vykostíme a naporcujeme na menší části. Pivo spolu s citronovou šťávou (ze dvou citronů) a kůrou (z jednoho citronu) zredukujeme (svaříme) na cca 2,5 dl. Odstavíme a ještě do horké marinády přidáme zázvor, nadrobno nakrájené chilli papričky, nasekané bylinky a máslo. Touto marinádou potřeme maso a necháme přes noc odležet. Poté vkládáme na gril a pozvolna grilujeme z obou stran, podáváme s jablkovo-křenovým chutney.

Cibuli nakrájíme nadrobno, osmahneme na oleji dosklovata, zasypeme cukrem, necháme zkaramelizovat, přidáme oloupaná, na malé kostičky nakrájená jablka, zastříkneme citronovou šťávou a vmícháme polovinu strouhaného křenu a dusíme doměkka. Vychladíme, vmícháme zbytek strouhaného křenu a nasekaný koriandr. Podáváme k masu.

Zdroj: Grilované uzené koleno v zázvorově-pivní marinádě s jablkovo-křenovým chutney; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1266-grilovane-uzene-koleno-v-zazvorove-pivni-marinade-s-jablkovo-krenovym-chutney/ [On-line 10.06.2013]