• 600 g filetu z halibuta bez kůže
• šupinková mořská sůl
• slunečnicový olej

Filet nakrájíme na velké kostky, osolíme šupinkatou mořskou solí. Na grilovací pánvi rozpálíme trochu oleje a rybu z obou stran opečeme.

Blanšírovaná zelenina

• rybí vývar
• květák
• karotka
• kedlubna
• lahůdková cibulka
• černé olivy
• sůl

Malé růžičky květáku a nakrájenou mrkev krátce povaříme na skus.

Do zredukovaného rybího vývaru vložíme blanšírovaný květák a karotku, přidáme na malé kostičky nakrájeno kedlubnu, černé olivy, osolíme a necháme prohřát.

Na podávání ještě potřebujeme křenovou šlehačku

Servírujeme do hlubokého talíře, kam vložíme zeleninu s trochou vývaru, porci halibuta, lehce osolíme šupinkatou solí, zakápneme olejem a navrch dozdobíme křenovou šlehačkou.